Připravíme si předem zálivku k závitkům: Do mističky nalijeme ½ lžíce sójové omáčky, zakápneme 10ti kapkami citronové šťávy. Kousek jarní cibulky nakrájíme najemno a vložíme do mističky. Kousek (opravdu malý kousek) česneku nasekáme najemno a spolu s ochucenou sójovou omáčkou promícháme. Necháme odležet.
Rýžové nudle zalijeme vroucí vodou a necháme změknout. Hlívu nakrájíme na jemné plátky. Seitan nakrájíme na tenké nudličky, cibulku nakrájíme šikmým řezem na tenké plátky. Zázvor nastrouháme.
Rýžové nudle scedíme a nakrájíme na kratší kousky. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme hlívu, kterou restujeme 5 minut. Poté přidáme seitan, cibulku, zázvor a promícháme. Vmícháme 2 lžičky sójové omáčky a 1 lžičku rybí omáčky, bambusové výhonky a rýžové nudle. Pořádně promícháme a stáhneme z plamene.
Troubu předehřejeme na 250 °C. Do široké misky nalijeme teplou vodu, do které ponoříme rýžový papír. Když změkne, položíme si jej na talíř, pomažeme bílkem a téměř doprostřed, lehce ke kraji položíme hromádku náplně. Tu upravíme tak, aby byla rovnoměrně rozvrstvená do tvaru obdélníku a nesahala více než 2 cm od okraje papíru. Poté kraje papíru ohneme směrem dovnitř a náplň zarolujeme. Vždy, když vyndáme papír z vody, vložíme do misky další, aby změkl, než svineme závitek.
Po naplnění pokládáme závitky na plech vyložený pečícím papírem, potřeme bílkem a dáme asi 5 minut péct dokřupava.
Na talíři polijeme zálivkou ze sójové omáčky.
