Na menší bábovku si připravte:
Troubu předehřejte na 180 stupňů, formu na bábovku vymažte a vysypte.
Mouku promíchejte společně s kakaem, práškem do pečiva a mletým muškátovým oříškem. Červenou řepu nastrouhejte na hrubo, můžete použít syrovou i vařenou. Bílky vyšlehejte s polovinou cukru (125 g) do pevného sněhu.
Druhou polovinu cukru (125 g) vyšlehejte společně s olejem a máslem do nadýchaného krému, postupně přidejte žloutky a mléko. Přidejte moučnou směs a dobře promíchejte. Pak nastrouhanou řepu. Nakonec ve dvou částech ušlehané bílky. Směs je poměrně hustá, do bábovkové formy jsem ji přendavala lžící. Dejte péct do vyhřáté trouby na 40–50 minut.
Bábovku nechte chvilku vychladnout, pak opatrně vyklopte, nejlépe na chladicí mřížku.
Před podáváním lehce pocukrujte, můžete podávat se lžící jogurtu nebo zakysané smetany, je to dobrota :).
