Bezlepkový mrkvový dort s citronovým krémem

Chtěla jsem upéct nějaký výjimečný a nadýchaný. Vznikl tenhle krasavec který splňuje všechna kritéria, která jsem si stanovila, navíc jsem vymyslela nový recept na citronóvý krém, který se dá jednoduše udělat i bez laktózy. Původně měl vypadat a skládat se z úplně jiných ingrediencí, ale jak už to v kuchyni chodí, většinou kuchaři a cukráři improvizují a vznikají tak nové chuťě :). Pokud dort zkusíte, určitě dejte vědět, jak vám chutnal :) A pokud se vám nechce dělat krém, můžete ho vynechat a budete mít jen mrkvový koláč . :)

Veronika Grombířová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

dort:

260 g strouhaná mrkev
150 g bezlepková mouka (kukuřičná, rýžová, pohanková celozrnná)
70 ml olej
3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
1 ČL soda
½ ČL mletý zázvor
1 ČL skořice
3 PL cukr
hrst vlašských ořechů
hrst rozinek

krém:

2 žloutky
šťáva z 2 citronů
4 PL cukr
250 ml 30% smetana ke šlehání
1 vanilkový pudink

Postup

Korpus:
Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů Celsia.

Nastrouháme si mrkve najemno.

Namočíme si rozinky do vody.

Smícháme žloutky s olejem a cukrem.

Vyšleháme si tuhý sníh z bílků.

Do mrkve přidáme prosátou mouku se sodou, zázvorem a skořicí, olejem se žloutky a rozinky s ořechy. Důkladně promícháme. Poté přidáme do směsi tuhý sníh a jemně, ale důkladně promícháme.

Hotové těsto nalijeme do vymazané formy o průměru 18 cm nebo větší, ale korpus bude nižší.

Pečeme cca 50 minut, ale pro jistotu zkontrolujeme těsto klasickým testem se špejlí.

Upečený korpus necháme vychládnout.

Krém:
Do misky ve vodní lázni přidáme: žloutky, šťávu z citronů a cukr. Směs neustále mícháme, dokud nezmění konzistenci na hustou kaši podobnou pudinku. Poté nalijeme do kaše smetanu a zamícháme. Přilejeme vodu, aby směsi bylo přesně 500 ml a přivedeme k varu. 1/3 si odlejeme a přidáme do ní vanilkový pudink, který rozmícháme. Až bude smetana vřít, nalijeme do ní směs s pudinkem a asi 1 minutu povaříme do husté konzistence.

Krém dáme vychládnout.

Vychlazený krém vyšleháme a naplníme s ním korpus.