Batátové curry

Curry v jakékoliv podobě zbožňuju! Pokud to máte také tak, určitě tento recept nepřecházejte bez povšimnutí. Slibuju vám, že se do něj zamilujete. Sladkost mrkve a batátů tvoří s jemně navinulou chutí rajčat a paprik skvělou kombinaci, která se vzájemně ideálně doplňuje. Pokud vše podtrhnete pikantností chilli papriček, kyselostí limetky a čerstvým koriandrem, vaši strávníci si budou mlaskat blahem. A nenechte se vyděsit množstvím použitých ingrediencí! Vážně to stojí za to :-)

PaleoSnadno

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

2 kuřecí prsa (400 g)
1 větší cibule (100 g)
2 lžíce kokosového oleje (25 g)
2 střední mrkve (150 g)
2 červené papriky (200 g)
2 větší stroužky česneku (10 g)
3 cm oloupaného čerstvého
zázvoru (15 g)
1 plná lžička římského kmínu (5 g)
1 plná lžička mletého koriandru (5 g)
½ lžičky semínek černé hořčice (3 g)
½ lžičky semínek žluté hořčice (3 g)
2 lžíce rajčatového protlaku (40 g)
6 velkých rajčat (600 g) nebo 1 ½
konzervy loupaných rajčat
1 velký batát (400 g)
2 a půl hrnku kokosového mléka (600 ml)
sůl
pepř
1 limetka
1 chilli paprička
2 hrsti lístků čerstvého koriandru

Postup

Nakrájejte si na nudličky cibuli. Oloupanou mrkev nastrouhejte pomocí speciální škrabky na nudličky julienne. Pokud jste v kuchyni zručnější, zvládnete to i pomocí obyčejného ostrého nože, anebo to vyřešte prostým nakrouháním obyčejnou
škrabkou.

Oloupejte si rajčata (pokud používáte rajčata z konzervy, tento krok přeskočte). Přiveďte k varu vodu, do ní ponořte na 5 minut rajčata nakrojená mírně do kříže. Pak je slijte a šokově je zchlaďte v ledové vodě. Díky tomu vám půjde slupka krásně
stáhnout. Kromě slupky odstraňte i tuhou část od stopky. Oloupaná rajčata nakrájejte na kostičky a dejte zatím stranou. Ve větším hrnci si rozehřejte na střední teplotu kokosový olej. Na něm nechte zesklovatět cibulku. Pak přihoďte nakrouhanou mrkev, mírně osolte a společně restujte 5 minut.

Nakrájejte si omytou papriku na nudličky. Přihoďte ji do hrnce a společně restujte dalších 10 minut. Jakmile je zelenina měkčí, přidejte rozdrcený česnek, nadrobno nasekaný zázvor a všechno koření. Nechte pár minut za častého míchání orestovat a uvolnit všechnu vůni. Nakonec přidejte rajčatový protlak a krátce osmahněte. Do hrnce přisypte oloupaná rajčata a vše zalijte kokosovým mlékem. Vařte zakryté 15 minut.

Mezitím si nakrájejte kuřecí maso na nudličky a oloupané batáty na kostky (cca 2 x 2 cm). Po 15 minutách mírného varu do hrnce přidejte kuřecí maso a batáty. Vařte společně zakryté 10 minut (dokud batáty nezměknou a nezahustí mírně omáčku).

Hotové curry dosolte a opepřete podle chuti. Podávejte posypané lístky koriandru, kousky čerstvé chilli papričky a čtvrtkou limetky na dochucení. Pokud máte chuť, můžete curry doplnit klasickou nebo květákovou rýží.