Zdravý & snadný nepečený mrkvový dort z mixéru

Datle a kešu oříšky dejte do dvou misek a zalijte horkou vodou. Nechte datle 5 minut odstát, poté slijte, dejte do mixéru a rozmixujte na kaši. Tuto kaši poté vraťte zpět do misky.

Do mixéru poté přidejte 300 g vlašských ořechů, 100 g ovesných vloček, špetku soli, lžičku skořice, lžičku mletého závoru a špetku muškátového oříšku. Vše rozmixujte nadrobno, ale ne na kaši.

Poté do mixéru přidejte kaši z datlí, 200 g strouhané mrkve, 50 g rozinek a rozmixujte v jednolitou hmotu. V průběhu mixování mixér zastavte a setřete hmotu ze stran. Hmotu nakonec dejte do formu o průměru 20 cm, jejíž dno raději vyložte pečícím papírem. Zarovnejte hmotu do hladké vrstvy stěrkou. Pokud by se vám hmota na stěrku příliš lepila, použijte trik: Přiložte na hmotu kousek pečícího papíru a udusejte hmotu dnem skleničky do jednolité hladké vrstvy.

Kešu oříšky slijte a dejte do mixéru. Přidejte 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžičku vanilkového extraktu, 3 lžíce medu a 120 g tuhého kokosového mléka. Rozmixujte na ghladký krém. To může trvat až 5 minut.

Výsledný krém nalijte do formy na dortový základ a rozetřete stěrkou. Poté formou zatřeste, abyste vytvořili hladký povrch a zároveň se zbavili bublinek.

Dejte dort do mrazáku na alespoň 4 hodiny. Před podáváním dort nechte 30 minut v pokojové teplotě roztát, aby se dobře krájel. Můžete jej dozdobit nasekanými vlašskými ořechy a jemně strouhanou mrkví.