Na ozdobu:
Předehřejeme si troubu na 150°C. Pečící plech s rozměry 20 x 20 cm si vyložíme pečícím papírem.
Oddělíme si bílky od žloutků. Žloutky si vyšleháme ručním mixérem s cukrem, máslem, vanilkovým extraktem a citronovou šťávou do krému. Přisypeme mouku a mixujeme dále. Poté přilijeme mléko a na nízkou rychlost šleháme do hladké konzistence.
V druhé míse si vyšleháme bílky do sněhu. Opatrně přidáme bílky ke žloutkové směsi a stěrkou vpracujeme. Těsto nalijeme na plech a pečeme 80-90 minut do světle zlaté barvy. Necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté dáme do ledničky na pár hodin.
Koláč si nakrájíme na čtverečky. Smetanu si vyšleháme s cukrem do šlehačky. Dáme do cukrářského sáčku a zdobíme jednotlivé čtverečky. Na závěr ozdobíme plátkem citronu.
