Empanadas těsto:
Náplň:
Na potření:
Do mísy si prosejeme mouku se solí . Přidáme máslo a pomocí vidličky zpracujeme máslo do mouky. Jakmile směs připomíná drobenku, přilijeme vodu. Zpracujeme těsto. Zabalíme jej do potravinářské fólie a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu.
Mezitím si ve velké pánvi na středním ohni rozpálíme olej. Přidáme na jemno nakrájenou cibuli Až je cibulka měkká, přidáme nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou papriku a houby a zalijeme sojovou omáčkou. Vaříme dokud se nám nevypaří veškeré tekutiny. Vypneme plotýnku a vmícháme nasekanou bazalku, petrželku, sůl a pepř. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
Na pomoučeném vále si rozválíme těsto tlusté 3 mm. Pomocí kulatého vykrajovátka s průměrem 9 cm si vykrojíme z těsta kolečka. Z celého těsta by mělo být 16-17 koleček.
Do středu těsta si dáme plnou lžíci náplně a posypeme sýrem. Vodou si navlhčíme kraje koleček a ohneme přes náplň na půl, vytvoříme půl kruh. Pomocí vidličky přitiskneme kraje k sobě (viz. video 2:43).
Empanadas dáme na plech a potřeme vyšlehaným vajíčkem. Pečeme 25-30 minut dozlatova. Před podáváním necháme chvíli vychladnout.
