Brownies těsto:
Krémová vrstva:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech s rozměry 24x35 cm si vyložíme pečícím papírem.
Nejdříve si připravíme vrstvu z krémového sýru. Sýr si vyšleháme dohladka. Přimícháme cukr, pomerančovou kůru a šťávu a vejce.
Na brownies těsto si v míse smícháme mouku, kakao, kypřící prášek a sůl.
Nad vodní lázní si rozpustíme čokoládu a máslo, občas promícháme. Až je směs hladká, sundáme ji z plotýnky a přimícháme cukr. Přišleháme také vejce. Dále přilijeme espresso, mandlový a vanilkový extrakt. Postupně přisypáváme moučnou směs a vše důkladně promícháme.
Těsto si nalijeme na plech a rovnoměrně jej rozmístíme. Zhruba ¾ hrnku těsta si odložíme na později. Na těsto nalijeme krémovou směs. Zbytkem brownies těsta uděláme pomocí lžičky ve 3 řadách 15 koleček. Pomocí nože z nich uděláme spirály (viz video 2:10).
Pečeme 25-30 minut. Necháme vychladnout na mřížce a poté dáme do lednice na pár hodin, nejlépe však přes noc.
