Tátův bezchybný vepřový guláš

Na guláši je toho poměrně dost, co se může pokazit. Maso tuhé nebo rozvařené, hořká chuť guláše, hrudkovatý, moc pálivý... U nás je přeborník na guláš táta... Jestli máte chuť na hovězí – udělejte si hovězí... Guláš je naše oblíbené jídlo a na hovězím bychom se asi nedoplatili. :-D Míváme tedy i vepřový... Určitě doma děláváte guláš, táta ale narozdíl od mamky dělá diametrálně odlišný. Mamka přidává majoránku a česnek – to nám ale v guláši prostě nesedí – táta guláš dokáže dochutit i bez těchto ingrediencí... Co se koření týká – záleží na chuti – my obvykle dáváme tzv. "od oka"... Mnozí z vás ale potřebují "přesné" množství ingrediencí, tak jsem si to pro vás zapisovala...

Tátův bezchybný vepřový guláš

Ingredience na 4 porce

Budete potřebovat

  • 400 g vepřového masa (např. plecko)
  • 2 větší cibule
  • 100 g sádla
  • 250 ml piva
  • sůl + pepř
  • 1 a půl lžičky rajského protlaku (popř. 1 velké rajče)
  • (volitelné): 1 bílá paprika
  • 1 lžička mletého nového koření
  • 2 a půl lžičky mleté papriky
  • chilli dle chuti
  • půl lžičky mletého zázvoru
  • 3 špetky tymiánu
  • 3 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 kuliček jalovce
  • 10 kuliček celého pepře
  • hladká mouka na zahuštění

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Maso nakrájejte na kostičky (cca 2 cm). Cibuli nakrájejte na kostičky – nemusíte vyloženě na jemno, ale úplně hrubé to taky být nemusí. Objem nakrájené cibule by měl odpovídat objemu masa. Měly by to tedy být 2 skoro stejně velké kupičky. (Pokud máte bílou papriku, nakrájejte ji nadrobno).

2

V tlakovém hrnci rozpusťte sádlo a přidejte cibuli a papriku. Opékejte, dokud nebude krásně hnědá, ale nespalte – guláš by zhořknul. Guláši dodá jeho typickou barvu.

3

Přidejte nakrájené maso a orestujte, dokud se nezatáhne. Připravte si hrnek vody. Přidejte do hrnce všechno koření a protlak (resp. nadrobno nakrájené rajče), rychle promíchejte – koření nespalte, jinak guláš může zhořknout. Bráchovi se jednou zaklepala ruka s paprikou a mělo to podobný efekt. Zalijte připravenou vodou.

4

Nechte tak 5 minut podusit. Pak přidejte pivo a 750 ml až litr vody. Uzavřete hrnec a nechte vařit. Jakmile dosáhne varu, ztlumte asi na polovinu – aby se stále vařilo, ale ne tak intenzivně. Doba varu se liší podle stáří a druhu použitého masa. Hovězí je třeba vařit trochu déle. Já vařila 25 minut – měla jsem čerstvé plecko od našeho nejlepšího řezníka ve městě.

5

Zlumte, otevřete hrnec a ochutnejte a případně přidejte ještě koření dle chuti. Vyjměte kuličky koření a bobkový list. (Mě se je tedy obvykle lovit nechce a nevadí nám dát je stranou z talíře).

6

Rozmíchete cca 3 lžíce hladké mouky asi ve 200 ml vody a za stálého míchání směs vlijte do guláše. Směsi můžete připravit trochu víc – pomalu vlévejte a koukejte, jak guláš houstne. Když s tím budete spokojeni, přestaňte vlévat (i kdyby vám směs měla zbýt).

7

Nechte na mírném ohni povařit, promíchávejte, aby se guláš nepřipálil. Je hotový, když už necítíte moučnou chuť.

8

Podávejte s knedlíkem / vařeným bramborem popř. těstovinami. Můžete přizdobit tenkými plátky cibule.

Mohlo by vás zajímat: Hlavní jídla, Recept bez kategorie

Hodnocení a komentáře

Filip

Filip

Miluji to!

Odpovědět

pro přidání komentáře