Treska tažená ve vakuu s teplým salátem z čočky beluga

Doporučuji vám, abyste vybíraly rybu čerstvou, z pultů, kde uvidíte celé filety ryb. Jedině tak si můžete být jisti, že si domů berete poctivý kus ryby a nebudete se divit, co jste vysypali ze sáčku – tenké vymrzlé plátky ryb, které přes barevný obal ani nebyly vidět.

Treska tažená ve vakuu s teplým salátem z čočky beluga

Ingredience na 2 porce

Ryba:

  • 300 g bělomasé ryby (treska) s kůží
  • Snítka kopru
  • ½ citronu
  • Sůl
  • Olivový olej
  • Čerstvě mletý pepř

 
 Salát:

  • 140 g čočky beluga
  • 60 g jarní cibulky
  • 100 g mrkve
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Troubu předehřejte na teplotu těsně pod 100 ˚C.

2

Tresku lehce potřete olivovým olejem a důkladně osolte. Citron nakrájejte na plátky. Na rybu položte kopr, plátky citronu a důkladně rybu zabalte do potravinové fólie tak, aby z balíčku nevytékala šťáva.

3

Nalijte do pekáčku horkou vodu a balíček do něj položte. Vložte do trouby a nechte táhnout cca 2 hodiny (podle síly filetu. Já měla filet silný několik cm, táhla jsem rybu 2hod 15 min.)

4

Čočku zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a pozvolna vařte do změknutí cca 20 minut. Čočku sceďte.

5

Na pánvi rozehřejte olej. Mrkev nakrájejte na drobné kostičky a vložte do pánve. Opékejte 1-2 minuty. Mezitím nakrájejte cibulku na plátky a přidejte ji k mrkvi. Restujte 1 minutu. Přidejte najemno nasekaný česnek a promíchejte společně s uvařenou čočkou. Ochuťte čerstvě mletým pepřem a promíchejte.

6

Rybu opatrně rozbalte. Filet rozdělte a maso naservírujte na čočku.

Mohlo by vás zajímat: Fitness a zdravé, Hlavní jídla

Hodnocení a komentáře

Filip

Filip

Miluji to!

Odpovědět

pro přidání komentáře