Troubu předehřejte na 140 stupňů. V kuchyňském robotu rozmixujte chléb, vysypte a rovnoměrně rozložte na plech a pečte 10 minut. Vyjměte a teplotu zvyšte na 220 stupňů.
Na květákovou rýži nakrájejte květák na malé růžičky. Vložte do robotu a rozmixujte na drobné kousky. Přemístěte do mísy, zalijte zeleninovým vývarem, osolte a opepřete, zakryjte průhlednou fólií a odložte stranou.
Na omáčku najemno nakrájejte cibuli, česnek a zázvor. V hrnci rozehřejte olej a cibuli s česnekem a zázvorem a pár minut opékejte pod pokličkou do změknutí. Oloupejte pastináky, z jablek vykrojte ohryzek a v kuchyňském robotu oba nastrouhejte nahrubo. Přidejte ke změklé cibuli, společně s curry kořením a opékejte další minuty. Zalijte vývarem, přilijte sójovou omáčku a nechte vařit 20 minut.
Na talíř si rozklepněte vajíčka a rozšlehejte. Do druhého talíře si vysypte mouku a do třetího upečenou strouhanku z celozrnného chleba. Kuřecí prsa očistěte, rozkrojte, aby vznikl takzvaný motýlek pro větší povrch, nebo mezi dvěma pečícími papíry maso rozválejte, aby kuřecí nebylo tlustší více než 1-2 cm. Kuřecí maso osolte, opepřete a postupně obalte v mouce, vajíčkách a strouhance. Položte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 10 – 15 minut, aby bylo kuře uvnitř propečené a na povrchu křupavé.
Mezitím v mixéru, nebo ručním šlehačem rozmixujte omáčku do velmi hladké konzistence a případně dochuťte solí a pepřem. Zakrytou mísu s květákovou rýží vložte na 3 minuty do mikrovlnné trouby, aby se provařila v páře. Kuřecí podávejte na kopečku rýže přelité omáčkou. Dobrou chuť. :)
