Cukety podélně nakrájejte, osolte a nechte vyplakat. Mezitím si připravte marinádu – ve hmoždíři rozmačkejte bylinky s olivovým olejem a špetkou soli. Plátky cukety osušte, rozložte na plech potažený pečícím papírem a potřete marinádou.
Ogrilujte v předehřáté troubě na 230°C. Nechte mírně vychladnout a na každý plátek rozložte kousky sušených rajčat spolu se sýrem a zarolujte. Podávejte buďto ještě vlažné nebo studené. Ze zbytku ingrediencí můžete umíchat chutný salát.
