Předehřejte troubu na 180 °C. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a uvařte. Slijte vodu a dejte bokem.
Ve velké pánvi orestujte slaninu do křupava, přendejte na papírovou utěrku a nechte zchladnout. Poté rozdrobte na kousky.
Pomocí vidličky rozmačkejte brambory do jemné kaše, přidejte krémový sýr, máslo, zakysanou smetanu a promíchejte.
Přidejte pažitku, 2 hrnky strouhaného sýra, polovinu množství slaniny, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Vše přendejte do vymazané zapékací formy a na vršek nasypte zbývající sýr. Pečte přibližně 30 minut. Poté vyndejte, posypte zbývající slaninou a podávejte.
