Řezy z odpalovaného těsta s vanilkovým pudinkem, mascarpone krémem a broskvemi

Rozmíchejte pudink ve 100 ml mléka a zbytek mléka ohřejte v rendlíku. Přisypte do mléka cukr a přiveďte jej k varu. Poté přilijte vanilkovou směs a vařte do zhoustnutí. Nechte pudink lehce vychladnout, přidejte máslo, rozmíchejte a nechte vychladnout úplně.

V míse promíchejte mascarpone s moučkovým cukrem. V jiné misce vyšlehejte smetanu do tuha a opatrně ji vmíchejte do mascarpone. Připravený krém vložte do lednice.

Ve větším rendlíku rozmíchejte vodu s máslem do rozehřátí. Přiveďte ji k varu a vsypte mouku. Rozmíchejte do spojitého těsta a ještě chvíli “vařte”.

Sundejte z plotny a nechte těsto trochu vychladnout. Poté zašlehejte vejce, až vznikne hladké těsto.

Těsto rozdělte na dvě části, vlijte na vyšší plech přibližně 38 x 25 cm a pečte při 190 °C přibližně 25 minut. Při pečení troubu neotevírejte.

Broskve nakrájejte na malé kousky. První korpus vložte na plech, potřete jej vychlazeným pudinkem a rozložte na něj broskve. Vše potřete mascarpone krémem a přikryjte druhým korpusem.

Dezert vložte do lednice vychladit na aspoň 4 hodiny, poté jej posypte moučkovým cukrem, nakrájejte na díly a podávejte.