Na oleji osmahneme dozlatova cibulku, přidáme mouku, promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme jeden pokrájený květák,smetanu a 10 min povaříme, poté rozmixujeme.

Polévku dáme opět vařit, přidáme druhý, nadrobno pokrájený květák a vaříme do změknutí. Nakonec do polévky rozkvrdláme vajíčka, odstavíme a dochutíme solí a muškátovým oříškem.

Předehřejte troubu na 200 °C. V míse smíchejte květákové růžice, cibuli a česnek. Pokapejte olejem a promíchejte tak, aby se vše obalilo. Nasypte zeleninu na plech s vyššími okraji a pečte přibližně 30 minut. V polovině pečení zeleninu promíchejte.

Do velkého hrnce vložte opečenou zeleninu, vývar, vodu, bobkový list a tymián. Přiveďte vše k varu, poté snižte plamen a nechte probublávat přibližně 20 minut. Poté odstraňte bobkový list.

Pomocí ponorného mixéru nebo klasického rozmixujte do krému. Vlijte jej zpět do hrnce, vlijte smetanu, přisypte sůl a pepř. Na plotně opět prohřejte a servírujte.