Do zapékací misky vložíme maso, lehce osolíme, vedle masa položíme pomeranč a misku doplníme brusinkami a rozmarýnem.
Maso mírně podlijeme vodou, jen aby se nepřipálilo, než pustí šťávu.
Misku přiklopíme poklicí pečeme v troubě při 160ºC až maso změkne a chutě se propojí.
Podáváme s rýží nebo nasucho pečeným bramborem. Důležité je dusit raději při mírné teplotě a déle, aby se šťáva moc nevypekla. Tato úprava je velmi šetrná, nedochází k přepalováni tuku.
