„Triple chocolate mousse“ – nadýchaný dortík s třemi druhy čokolády

Tento dort je opravdovým zážitkem :). Doporučujeme jej spíše pokročilejším pekařům, ale i šikovný začátečník jej zvládne. V každé vrstvě se ukrývá odlišná chuť nadýchané čokolády se smetanou.
profilovka-150x150

Eva

Autor

★★★★★ 0.0/5
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Měla jsem narozeniny a jedno z mých přání bylo, ať mi nikdo nedělá dort. Ano, zvláštní přání, ale já si jej prostě chtěla udělat sama. Nějaký složitý, zajímavý a neobvyklý. Nepotřebuji třípatrové dorty, kde je základ piškot spojený tunou máslového krému, potažený marcipánem a dozdobený 50 marcipánovými růžičkami. Lákal mě pravý opak. Jednoduše vypadající na pohled, složitější na přípravu, ale dokonalý v chuti. Jelikož se mi často nenaskytne příležitost vyhranit si čas (spíše den) na přípravu takového desertu, rozhodla jsem si dát dárek sama sobě v podobě triple chocolate mousse. Měla jsem ještě dva další adepty, ale tento zvítězil, jelikož jsem mousse ještě nikdy nedělala. Navíc jsem věděla, že bude horký letní den a něco osvěžujícího z lednice potěší mé narozeninové návštěvníky mnohem víc, než jiný těžký zákusek. A taky že ano, všichni se olizovali až za ušima a během chvilky byl dort pryč. Měla jsem tudíž dvojitou radost, mohla jsem si tento luxus upéct a ještě jsem potěšila bříška mých nejbližších.

Ingredience

Čokoládový základ

  • 22 g másla + na vymazání formy/formiček
  • mouka na vysypání formy/formiček
  • 70 g kvalitní 80% čokolády
  • 3 vejce
  • 3 lžíce krupicového cukru
  • ½ lžičky vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu

Mousse z lískooříškové čokolády

  • 1 želatinový plát (nebo ½ lžičky práškové želatiny)
  • 75 g kvalitní 80% čokolády
  • 50 g lískooříškové čokolády
  • 60 ml mléka
  • 180 ml studené smetany ke šlehání

Mousse z bílé čokolády

  • 60 ml mléka
  • 6 tobolek kardamomu, lehce drcených
  • 1 vanilkový lusk > vyškrábnutá semínka
  • 1 želatinový plát (nebo ½ lžičky práškové želatiny)
  • 125 g bílé čokolády
  • 180 ml studené smetany ke šlehání

Zdobení

  • holandské kakao nebo čokoládový prášek
  • hoblinky bílé/ hořké čokolády
  • čerstvé maliny

Postup

1

Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte máslem, dno vyložte papírem a boky vysypejte moukou.
2

Čokoládu s máslem rozpustte nad parou a dejte bokem lehce zchladnout.
3

Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny, přilijte vanilkový extrakt a rozpuštěnou čokoládu s máslem.
4

Bílky vyšlehejte se špetkou soli do sněhu a po částech jej přidávejte k těstu. Přidejte škrob a opatrně promíchejte.
5

Nalijte těsto do formy a pečte přibližně 12 minut.
6

Po upečení nechte vychladnout. Korpus buď nechte tak, jak je, nebo později vykrájejte na menší kolečka.
7

Želatinu vložte do misky se studenou vodou a nechte ji bobtnat 5 až 10 minut. Mezitím obě čokolády společně
8

Rozpusťte ve vodní lázni nebo nad parou.
9

Zahřejte mléko do horka, z želatiny vymačkejte vodu a přidejte ji do mléka a nechte rozpustit. Poté mléko postupně přilévejte k čokoládě. Směs nechte 5 minut odpočívat.
10

Vyšlehejte smetanu a smíchejte ji s čokoládovou směsí.
11

Krém vylijte na připravený korpus, stěrkou zarovnejte a vložte do lednice.
12

Mléko s kardamomem, vanilkovým luskem a zrníčky zahřejte, poté sundejte z plotny a nechte aspoň 30 minut infuzovat pod poklicí.
13

Opět nechte nabobtnat želatinu a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo nad parou.
14

Z mléka vyndejte kardamom a vanilkový lusk. Znovu jej ohřejte, z želatiny vymačkejte vodu a přidejte do mléka. Nechte ji rozpustit a poté přilejte mléko do rozpuštěné čokolády. Nechte směs 5 minut odpočinout.
15

Smetanu vyšlehejte a smíchejte s čokoládovou směsí. Hotový krém nalijte na lískooříškovou vrstvu, zarovnejte stěrkou a dejte aspoň na 3 hodiny do lednice (ideálně přes noc).
16

Před servírováním posypejte kakaem či čokoládovým práškem, ozdobte malinami či hoblinkami čokolády.
Facebook
Twitter
WhatsApp
Email
Tisk
Zdroj
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Brynzové pirohy

Dvojfarebná bábovka

Kuřecí prsa s houbami shiitake

Čočková polévka se zeleninou

Dokonalý veganský cheesecake

Olivový krém

Zapečné pažitkovo-mrkvové nočky s brokolicí a krůtou

Pikantní hrachová kaše

Originální sušenkové kornouty se zmrzlinou

Čokoládové tyčinky

Nepečené ořechové kuličky s tahini

Nejrychlejší a nejlahodnější karamelový krém