Předem namočené a oloupané mandle dáme do mixéru. Pokud máte kvalitní mixér, můžete rovnou přidat datle, sůl i vodu a mixovat. Já to dělám tak, že dám mandle do malé mixovací nádoby s dolní čepelí a vody dám jen tolik, aby byly mandle pomořené. Mixuji, dokud není z mandlí hladká kaše, postupně přidávám vodu a datle. Potom přesunu směs do vysoké mixovací nádoby, přidám zbytek vody a mixuji ještě tyčovým mixérem.
Přecedíme přes sítko, zbytek ještě vymačkáme přes plátýnko.
Toto mandlové mléko je skvělé do milkshaků, ovesné kaše i jen tak např. s kakaem. Pokud ho necháte chvíli v lednici, oddělí se lahodná smetana, kterou můžete využít při vaření.
