Houbová směs:
Steak:
Troubu si předehřejeme na 200°C. V pánvi si rozehřejeme olej na středním plameni. Přidáme na jemno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Až cibulka zesklovatí přidáme žampiony, sůl a pepř. Opékáme dokud nejsou žampiony zlatavě hnědé, poté sundáme z plotny.
Do střední mísy si dáme opečené hříbky, změklý krémový sýr, žloutky a pažitku, vše promícháme a dáme bokem.
Na krájecím prkénku si osolíme a opepříme steak z obou stran. Do steaku uděláme zářezy zhruba do ¾ masa, tak aby byly jednotlivé zářezy 2,5 cm od sebe. Do každého zářezu dáme lžíci hříbkové směsi.
Na ohnivzdorné pánvi si rozpálíme olej na vysokém plameni. Steak opékáme 30 sekund, mezitím ho posypeme nastrouhaným parmezánem. Pánev dáme do trouby a steak pečeme 10-15 minut.
