Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a piniovými oříšky

Vyzkoušejte něco netradičního a věnujte svůj čas carpacciu z červené řepy. Tento předkrm mi s nadšením snědli i ti, kteří se doposud červené řepě obloukej vyhýbali :). Říkám to pořád, v jednoduchosti je síla. Co může být krásnějšího než dokonalá večeře, která září třemi krásnými barvami. Červená, zelená, bílá. Řepa, rukola, kozí sýr. Carpaccio z červené řepy je jednoduchý pokrm, který zasytí a uspokojí i náročnější strávníky. Nemůžete na něm ani nic zkazit, stačí mít kvalitní suroviny, ostrý nůž nebo mandolínu a máte vyhráno. Tajemství carpaccia totiž spočívá jen v tenkých plátcích, tak tenkých jak jen dokážete nakrájet/nakrouhat. Další věc je marináda, ve které se musí řepa marinovat dostatečně dlouho. Pokud tedy neuspěcháte ani tuto část tak zákonitě musíte skončit s výborným carpacciem, které doladíte kvalitním čerstvým kozím sýrem, opraženými piniovými oříšky a rukolou. Prostě snadný a přitom dokonalý předkrmem nebo lehká večeře.

Doba přípravy: 20 minut + čas na marinování
Porce: 3

Eva

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

3 velké červené řepy
2 lžíce červeného vinného octa
2 lžíce medu
1 lžíce krupicového cukru
100 ml olivového oleje
šťáva z cca 3 cm zázvoru
šťáva z ½ pomeranče
1 lžíce sójové omáčky
sůl a pepř na dochucení
čerstvý kozí sýr
piniové oříšky, nasucho opražené

Postup

Řepy omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Vrendlíku na mírném ohni smíchejte ocet s cukrem a medem. Přiveďte k varu a poté přidejte olej, sójovou omáčku, zázvorovou a pomerančovou šťávu se solí a pepřem.

Nakrájenou řepu dejte do uzavíratelného sáčku a přidejte marinádu. Uzavřete a nechte minimálně 24 hodin marinovat.

Marinovanou řepu naservírejte na talíř, posypejte rukolou, kozím sýrem a piniovými oříšky.