Předehřejeme troubu na 190 °C. Důkladně vymažeme 12 formiček na muffiny.
Ve velké míse smícháme mrkev, papriku, hrášek, kukuřici.
Zeleninovou směsí naplníme muffinové formičky asi do 2/3.
V míse rozmícháme vejce, osolíme a opepříme. Do každé formičky se zeleninou nalijeme asi 2-3 polévkové lžíce vaječné směsi tak, aby byly formičky celkem naplněny zhruba do 3/4 obsahu.
Každou formičku posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme v předehřáté troubě 18 – 20 minut, dokud nejsou muffiny uvnitř hotové a na povrchu dozlatova. (Nelekejte se, že v troubě nabydou a při chladnutí se zase splasknou.)
Muffiny necháme ve formičkách vychladnout asi 10 minut.
Podáváme teplé, dobré jsou ale vychládlé z ledničky. V ledničce vydrží až týden.
