Video: Mrkvová roláda s jemným mascarpone krémem provoněná skořicí

Mrkvové těsto je provoněné skořicí, vanilkou, zázvorem a muškátovým oříškem. Krém je jemný díky kombinaci šlehačky a mascarpone. Dohromady tvoří skvělou a snadnou roládu. :)

Redakce

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 1

Ingredience

Těsto:

3 vejce
135 g cukru
½ lžičky soli
1 lžičku vanilkového extraktu
2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce citronové šťávy
2 střední mrkve
100 g mouky
½ lžičky kypřícího prášku
½ lžičky jedlé sody
2 lžičky skořice
1 lžička sušeného zázvoru
¼ lžičky muškátového oříšku

Krém:

240 ml smetany ke šlehání
250 g mascarpone
½ lžičky skořice
60 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Postup

Předehřejeme si troubu na 180°C. Pečící plech s rozměry 30 x 40 cm si vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.

Do velké mísy si dáme vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Vyšleháme ručním mixérem do světle žluté pěny.Přilijeme olej a promixujeme. Přidáme na jemno nastrouhanou mrkev a citronovou šťávu. Stěrkou přimícháme do těsta. Dále prosejeme do mísy mouku, kypřící prášek, sodu, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Vmícháme do těsta. Pokud máte moc šťavnaté mrkve, bude možná potřeba přidat 35-70 g mouky. Těsto nalijeme rovnoměrně na plech. Pečeme 15 minut.

Utěrku si rozložíme na stůl a jemně posypeme moučkovým cukrem. Upečené těsto překlopíme na utěrku, papírem vzhůru. Papír sloupneme. Těsto posypeme moučkovým cukrem a rychle jej srolujeme pomocí utěrky do rolády (viz. video 2:55).

Smetanu si vyšleháme ručním mixérem do šlehačky. V další míse si mixérem rozmícháme mascarpone s cukrem, skořicí a vanilkovým extraktem. Směs s mascarpone přimícháme ke šlehačce.

Roládu si rozbalíme a potřeme ji rovnoměrně krémem. Srolujeme zpátky. Dáme vychladit na pár hodin, nejlépe však přes noc. Před podáváním pocukrujeme.