Vložte mandle do mixéru a rozmixujte najemno.
Přidejte datle, máslo, vanilku a sůl. Pomixujte tak, až vznikne těsto.
Přisypte kakao a ještě trochu promíchejte v mixéru.
Můžete tvarovat koláčky rukama, nebo směs rozprostřít na pečící papír a použít vykrajovátko.
Hotové koláčky skládejte na pečící papír a poté vložte do lednice na 1 až 2 hodiny před podáváním. Skladujte v chladnu.