Postup
- Připravte si těsto na korpus. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, nasekané mandle a sůl. Přidejte máslo na kousky a dobře promíchejte se směsí, až vznikne kouskovitá textura. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a nakonec vodu. Vzniklé těsto zabalte do potravinové folie, vytvarujte do kruhu a dejte do lednice aspoň na 30 minut.
- Na pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu zhruba o 3,5 cm větší, než je vaše koláčová forma. Těsto přemístěte do vymazané, nebo papírem vyložené formy, odkrojte přebytečné těsto z okrajů a dejte na 30 minut do lednice.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyndejte formu z lednice, těsto na dnu propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem, vzniklý prostor naplňte fazolemi či rýží a dejte péci.
- Pečte 15 minut. Odstraňte pečicí papír s fazolemi a vraťte do trouby na dalších 10 až 15 minut.
- Potřete korpus rozšlehaným vajíčkem a ještě ho dejte na 2 minutky do trouby, jen aby se upeklo vajíčko na povrchu. Vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout.
- Připravte si náplň. Ve velké míse smíchejte ricottu, cukr, šťávu a kůru z citronu, mandlový extrakt a mletou mátu. Dobře promíchejte a dejte do lednice, dokud nebudete plnit dort.
- Na jahodovou polevu zahřejte jahodový džem a vodu na plotně v rendlíku a přeceďte přes cedník.
- Naplňte koláč ricottovou směsí, nasázejte čerstvé jahody (můžete nakrájet na poloviny) a potřete celý povrchu koláče jahodovou polevou. Nakonec posypte nasekanými mandlemi. Dejte hotový koláč do lednice a nechte uležet, dokud nebude koláč vychlazený.
Videorecept
s
