Italské domácí ragú

Ragú je název pro tradiční italskou omáčku na masové bázi, která krásně doplňuje nejen těstoviny, ale třeba i polentu. V Itálii neexistuje pouze jeden recept. Každá rodina si ho doma připravuje podle vlastních tradic a zkušeností, které se přenášejí z předchozích generací. Nejznámějším ragú je boloňské (často chybně spojováno se špagetami – viz článek), dále slavné neapolské ragú a tzv. „ragú potentino“ pocházející z jihoitalského regionu Basilicata (v dialektu se mu také říká „Ndrupp´c). Ragú nejsou pouze masová, ale existují i zeleninová nebo z mořských ryb a plodů.
Ilove Italy

Ilove Italy

Autor

Rated 0 out of 5
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

  • 500 g mletého masa (napůl hovězí a vepřové)
  • 150 g italské pancetty
  • 1 mrkev
  • 1 kus řapíkatého celeru
  • 1 menší cibule
  • máslo cca 50 g
  • 2 lžíce olivového oleje
  • cca 300 ml domácího masového vývaru
  • cca 40 g rajčatového koncentrátu
  • sůl
  • pepř
  • sklenka dobrého červeného vína

Postup

1

Rozpusťte v hrnci máslo a přidejte k němu olivový olej.
2

Přidejte na drobno nakrájenou zeleninu a osmahněte ji dozlatova.
3

Přidejte maso, osolte a opepřete ho. Když je maso opečené, zalijte ho vínem a nechte víno odpařit. Přidejte rajčatový koncentrát a trochu vývaru.
4

Pořádně všechno promíchejte. Postupně přidávejte horký masový vývar, dokud nedostanete ani ne tekutou ani ne příliš hustou omáčku.
5

Omáčku nechte vařit na mírném ohni alespoň 2 hodiny (doporučuje se ale i 4–5 h).
Facebook
Twitter
WhatsApp
Email
Tisk
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Květákovo-fazolové placičky

Krémově jemná čočková polévka se zeleninou

Vepřové špalíky se schwarzwaldskou šunkou a tymiánem

Zdravé cuketové lasagně s voňavými bylinkami

velikonoční tvoření s dětmi_čarujeme.cz1

Návod jak perfektně upéci jakoukoli zeleninu

Pečená dýně hokkaidó s medovo-česnekovou zálivkou

Dýnové lívance

Hovězí / vepřový guláš od maminky

Rychlé kuře s rajčaty a mozzarellou z jedné pánve za 15 minut

Smažené kapsičky plněné mletým masem s cibulí a petrželkou

Pomalu pečená panenka

Těstoviny s pestem, chřestem a sušenými rajčaty