Postup
- V mixéru smíchejte mouku, sůl, cukr a přidejte studené máslo a sádlo. Mixujte tak, aby vznikly malé kousky těsta. Poté přilejte po lžících vodu – jakmile těsto začne formovat větší kusy, přestaňte přidávat vodu.
- Vyndejte těsto z mixéru, utvořte z něj placku, zabalte do potravinové folie a dejte na hodinu do lednice.
- Na pomoučeném povrchu rozválejte těsto na 20 až 23 cm velkou placku. Naviňte ji na váleček a přendejte do formy na koláč. Zarovnejte okraje koláče.
- Zakryjte formu potravinovou folií a dejte do lednice, než předehřejete troubu (215 °C).
- Vyndejte formu z lednice, na dno koláče udělejte vidličkou dírky a položte na něj alobal, který lehce omastíte olejem (mastnou stranou dolů).
- Do alobalu nasypte rýži/fazole/hrách (cokoli,co zatíží těsto) a pečte 15 minut, nebo dokud strany těsta nezačnou hnědnout.
- Vyndejte koláč, opatrně vysypte rýži a odstraňte alobal a vraťte do trouby se sníženou teplotou na 190 °C a pečte dalších 10 minut.
- Vyndejte z trouby a upečený korpus lehce potřete bílkem. Nechte úplně vychladnout a použijte jako základ pro nepečený koláč.
- Korpus se dá zamrazit a použít, jakmile jej budete potřebovat.
TIP: Tento recept lze samozřejmě použít i jako univerzální těsto pro klasické pečené koláče.
