V hrnci zahřejeme 210 ml osolené vody. Do vroucí vody pomalu sypeme polentu a dobře mícháme, aby nevznikly hrudky. Takto vaříme a mícháme 3-4 minuty do husté kašovité konzistence.
Balkánský sýr nakrájíme na malé kostičky. Cibulku nakrájíme na drobná kolečka. Obojí vmícháme do hotové polentové kaše. Kaši naneseme na pečící papír a uhladíme, aby vznikla asi 1 cm silná placka. Necháme ztuhnout.
Když je polenta tuhá, nakrájíme jí na proužky. Dáme ji na plech s pečícím papírem a pečeme asi 20 minut do zlatova nebo ji opečeme na pánvi pomazané olivovým olejem.
