Kvásek
Těsto
Náplň
Droždí smíchejte s vlažnou vodou, cukrem a lžičkou mouky. zakryjte a nechte několik minut odpočívat. V druhé míse promíchejte mléko, cukr, sůl, vejce a rozpuštěné máslo.
Do jiné misky vsypte mouku, přidejte aktivované droždí a mléčnou směs. Promíchejte do hladkého těsta.
Je-li těsto ještě lepkavé, přidávejte po malých množstvích mouku a dobře vpracujte. Správně připravené těsto by nemělo lepit.
Vložte těsto do mísy, zakryjte ji a nechte minimálně hodinu a půl kynout.
Na náplň smíchejte ořechy, cukr, vanilkový cukr a kakao.
Přilijte vlažné mléko a máslo a smíchejte.
Nakonec přidejte žloutek a promíchejte do hladké směsi.
Těsto rozválejte na velmi tenký plát a potřete rozpuštěným máslem.
Náplň rovnoměrně rozprostřete na těsto.
Zavinte do dlouhého válečku.
Formu vyložte pečícím papírem a zabalené těsto do ní uložte.
Smíchejte kávu, trochu cukr a rozšlehaný bílek a směsí potřete povrch závinu. Přikryjte a nechte ještě 15 minut kynout.
Rozehřejte troubu na 180 °C a pečte přibližně 15 minut. Poté snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 45 minut nebo dozlatova. Nechte vychladnout a poté vyndejte z formy.
