V šejkru smícháme vodu a mouku, více vody a méně mouky. Použijte výhradně opravdu ledovou vodu, ideálně ještě chlaďte v lednici, jinak se těsto nepovede. Přidejte trošku soli a cukru či stévie. Protřepte, mělo by zvniknout řídké hladké těstíčko.
Na oleji na pánvi smažíme velice tenké malé palačinečky z opravdu malého množství těsta. Smažíme dozlatova, dokřupava, z obou stran. Oleje dávejte minimální množství, stačí pánev olejem zakápnout.
Připravte si nakrájené sušené meruňky a celé mandle. Na jednu porci budete potřebovat asi 4 crepes suzettky. Skládejte je na půlku a ještě na půlku do trojúhelníku. Posypte meruňkami a mandlemi a bohatě zalijte sirupem. Servírujte ještě teplé.
