Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.
V hrnci si rozehřejeme máslo s olivovým olejem a orestujeme na něm cibuli a česnek.
Poté přidáme třtinový cukr, který na cibuli necháme zkaramelizovat.
Až nám cukr znědne a začne se nám lepit, přidáme červené víno, červený vinný ocet a balzamikový krém. V tuto chvíli je nutné mít dostatek trpělivosti, protože nám zredukování bude trvat určitě půl hodiny.
Nakonce marmeládu osolíme, opepříme a přidáme nadrobno posekaný tymián.
Marmeládu dáme do sklenic, které stačí otočit víčkem dolů, ale můžeme i standartně zavařit. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde nám vydrží až 2 měsíce.
