V hrnci si opečeme slaninu na střední až vysokou teplotu, dokud není hnědá a křupavá. Poté odložíme odkapat na papírové ubrousky.
Do vypečeného omastku po slanině nasypeme nasekanou cibuli na kostičky a smažíme 5–7 minut, dokud není měkká a nezprůhlední.
K cibuli přidáme i utřený česnek a za stálého míchání společně restujeme cca 1 minutu, dokud se česnek nerozvoní.
Přilijeme vývar, mléko, smetanu a nakonec přidáme nasekanou brokolici. Vše přivedeme k varu. Poté ztlumíme plamen a necháme 20 minut probublávat, dokud brokolice nezměkne.
Připravíme si bochníčky: Vodorovně odkrojíme vršek bochníků a vnitřek vydlabeme tak, aby zůstaly okraje cca centimetr tlusté. Dáme stranou.
Polévku necháme trochu vychladnout a nalijeme ji do mixéru či použijeme ponorný mixér. Lehce promixujeme, aby byla z větší části krémová. Je na Vás, jak moc kousků chcete v polévce nechat. Poté ji vrátíme do hrnce.
Pomocí vidličky si smícháme škrob a 2 lžíce vody v menší míse. Jakmile je škrob dobře rozpuštěn, přilijeme jej do polévky a dobře promícháme.
Polévku přivedeme opět k varu, aby škrob zhoustl. Poté přidáme sýr, osolíme a opepříme.
Polévku nalijeme do připravených bochníků. Můžeme posypat nadrobno nasekanou brokolicí a slaninou. Ihned podáváme. Dobrou chuť!
