Předehřejte troubu na 180 °C. Zapékací mísu o velikosti 22×33 cm vymažte olejem.
Ve velké pánvi orestujte slaninu do křupava, seberte z pánve na talíř vystlaný papírovou utěrkou. Lehce slaninu nalámejte a dejte stranou.
Do pánve přidejte cibuli, červenou papriku a restujte do měkka. Přidejte česnek a nechte vařit další 2 minuty. Odstavte.
Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem. Přisypejte obsah pánve, brambory a hrnek čedaru. Nechte malou část slaniny bokem a zbytek přidejte do směsi. Opepřete a osolte dle chuti.
Nalijte směs do zapékací mísy, posypejte zbývajícím sýrem a nasekanou jarní cibulkou. pečte 20 minut, poté na vršek nasypte zbývající slaninu a pečte dalších 20 minut.
Nechte 10 minut vychladnout, nakrájejte na části a podávejte.
