Ze stonků chřestu odkrájejte dřevnaté spodní části (někdy tvoří až jednu třetinu) a pečlivě stonky oloupejte těsně pod špičku. Vložte na přibližně 4-5min do vroucí osolené vody ochucené lžící cukru a octa.
Po uvaření opatrně vyjměte a nechte mírně zchladnout na papírovém ubrousku. Jednotlivé stonky obalte plátky šunky a vyskládejte do máslem vymazané pečící nádoby. Bohatě zasypejte parmazánem a zapékejte při 180° asi 20min.
