fbpx

Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem

Závitků jsou dva druhy, jedny letní a druhé jarní. Jarní se smaží, letní ne, a právě ty tu pro vás dnes mám. Hodně známé jsou tyto závitky s krevetami, což je velká lahůdka, já je ale tentokrát zkusila s kachním prsíčkem a dobrota to byla taky. Jen se po nich u nás zapráší :).

Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem

Ingredience na 6 porcí

  • 1 – 2 kachní prsa (podle velikosti)
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř 
  • 6 plátků rýžového papíru o průměru 22 cm (pokud máte malý průměr, tak více)
  • čerstvé bylinky (koriandr, perila, máta, česneková pažitka..)

 
Náplň:

  • 100 g rýžových nudlí
  • 2 středně velké mrkve
  • 1 mini hlávka bílého zelí (velikosti většího pomeranče)
  • 1 menší červená paprika
  • 1 menší žlutá paprika
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička tamarindové omáčky
  • sůl
  • špetka mletého chilli
  • trošku másla na orestování zeleniny

 
K podávání:

  • sladká chilli omáčka

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Kachní prsa na kůži nařežte do čtverečků, dejte na rozpálenou pánev kůží dolů a nechte cca 5 minut opékat, totéž udělejte s druhou stranou prsíček. Poté je přemístěte do předehřáté trouby, pokud je chcete mít růžové, stačí je dát do trouby na cca 8 minut na 200 °C, pokud je chcete mít zcela udělaná a měkkoučká jak dort, dejte je na 180°C na cca 20 minut.

2

Zeleninu očistěte, papriky a zelí nakrájejte na jemné proužky, mrkev naškrábejte škrabkou na proužky. Proužky zeleniny dejte na rozehřáté máslo a pár minut restujte. Přidejte i tamarindovou omáčku, med, sůl a chilli. Restovat stačí jen pár minut, zelenina nemusí být udělaná úplně do měkka, naopak je lepší, když zůstane trochu křupavá.

3

Připravte si talíř se studenou vodou, misku s nudlema, misku se zeleninovou náplní, talířek s kachními prsíčky nakrájenými na tenké plátky a rýžové papíry.

Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem
4

Rýžový papír namočte na pár vteřin do vody, vyndejte jej a na první třetinu papíru naskládejte nejdříve tři plátky masa a na maso přijde trocha zeleniny, nudlí a bylinek. Zarolujte tak, že pravý a levý okraj papíru přehněte na náplň, poté vemte dolní okraj (zároveň si prsty přidržujte i levý a pravý okraj, tak to budete mít lépe utažené) a přehněte ho doprostřed přes náplň a zarolujte.

Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem
5

Podávejte se sladkou chilli omáčkou, v které se závitky namáčejí. Závitky se jí buď rukou nebo hůlkami.

Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem

Mohlo by vás zajímat:
Fitness a zdravé

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře