Švestkové knedlíky z tvarohového těsta bez rafinovaného cukru

Tvaroh lehce osušte, abyste se zbavili alespoň části přebytečné vody. Tvaroh smíchejte s vejcem a lžicí kokosového cukru.

Přisypte špaldovou a pohankovou mouku a vypracujte na vále těsto (pokud máte doma robota, je ta správná chvíle jej použít). Těsto by mělo být pružné, vláčné a nemělo by lepit, je možné, že bude nutné lehce podsypávat moukou, než těsto vypracujete. Jakmile je těsto hotové, zabalte jej do potravinářské folie a uložte na chvíli do lednice.

Mezitím si vypeckujte švestky, tak aby zůstaly celé.

Těsto vytáhněte z lednice a vytvořte z něj váleček, ze kterého postupně odkrajujte malé špalíčky. Ze špalíčků postupně tvořte v rukou malé kulaté placičky tak velké, aby do nich šla zabalit švestka.

Postupně zabalte švestky do těsta a vytvořte knedlíčky.

Připravené knedlíčky vařte 10-15 minut ve vroucí vodě.

Podávejte posypané mletým mákem, trochou kokosového cukru a přelité rozpuštěným ghí. Případně si je dejte třeba ze zakysanou smetanou nebo strouhaným tvarohem.