Špenát uvařte v trošce osolené vody (cca tak 2 cm na dně hrnce) velmi al dente (čili né úplně do měkka).
Jakmile vychladne, vymačkejte z něj vodu, utvořte takovou kuličku a obalte je v mouce, pak ve vejci a smažte do zlatova v rozpáleném oleji.