Salát z cuketových nudlí
Ke snoubení těchto chutí mě přivedl pokrm v jedné restauraci v Miláně. Na menu jsem spatřila carpaccio z cukety. Pokrm byl tak jednoduchý, že do té doby u nás doma zdomácněl. Čerstvá cuketa nakrájená na kolečka, kvalitní olivový olej, pražené mandle, voňavý mletý pepř… Trošku jsem si jídlo upravila k obrazu svému, ale chuťový základ zůstal stejný. Pokud vám cuketa připadá mdlá, nebojte se ji oživit česnekem nebo chilli papričkou.
Ingredience na 1 porce
- 1 středně velká cuketa
- 1 lžíce šťávy z poloviny citrónu
- 3 lžíce olivového oleje
- hrst pražených plátkových mandlí
- pepř
- maldonská sůl
Postup
Celkový čas přípravy: 15 min
Nejprve si zlehka opražte plátky mandlí. Na sucho na pánvi nebo v troubě. Z oloupané cukety vytvořte nudle škrabkou na brambory. Jednoduše škrábejte po délce celé cukety. Postupujte kolem jejího obvodu až se dostanete k měkkému středu se semínky, který do pokrmu nepatří (pro množství vody a zrníčka). Z olivového oleje a citrónu vyšlehejte emulzi.
Zálivku zlehka promíchejte s nudlemi, okořeňte a posypte mandličkami.
Mohlo by vás zajímat:
Cuketa
