Očištěné hrušky bez jádřinců a bez slupky nakrájíme kostičky (co nejmenší)
V hrnci rozpustíme cukr dokud nám nevznikne karamel.
Najemno nakrájenou cibulku a utřený česnek spolu s nakrájenými hruškami přidáme do hrnce s karamelem a promícháme. Začně se krásně uvolňovat šťáva.
Smeš okořeníme (skořice, hřebíček, sůl), podlijeme vínem a podusíme doměkka.
Přidáme brusinky a necháme probublávat, dokud směs nezhoustne.
