Maso okořeníme solí, pepřem a sladkou paprikou. Cibuli si oloupeme a nakrájíme na hrubo. Plech postříkáme olivovým olejem a vložíme do něj maso společně s cibulí. Pečeme na 200°C 30-45 minut.
Očistíme si celer a nakrájíme ho na hranolky. Na rozehřátou pánev dáme trochu oleje a dáme restovat celer, který osolíme a opepříme. Restujeme do měkka.
Zatím co restujeme celer si očistíme mrkev a nakrájíme ji na tenká kolečka. Když už máme celer měkký, dáme místo něj restovat mrkev. Opět přidáme olivový olej a okořeníme solí a pepřem. A také restujeme do měkka.
Cherry rajčátka omyjeme a rozpůlíme je na půl. Orestujeme na pánvi a přidáme trochu soli a provensálské bylinky.
Upečené maso vyndáme z trouby a můžeme servírovat.
