Do hrnce dáme vařit vodu, osolíme a přidáme olej.
Když je voda vroucí, pomalu přisypáváme polentovou krupici a dobře mícháme, aby nevznikly hrudky.
Mícháme 2-3 minuty, aby se polenta nepřipálila a vznikla tuhá kašovitá konzistence.
Odstavíme z přísunu tepla a čajovými lžičkami tvarujeme noky, které pokládáme na pečící papír.
Servírujeme, až noky ztuhnout. Pro lepší chuť je můžeme ještě opéct na pánvi.
