Seitan
Bramborovo-mrkvová kaše
Smícháme lepek, droždí a sypký česnek, zamícháme. Přilijeme zeleninový vývar (nebo v teplé vodě rozmíchaná 1/2 zeleninového bujónu) a sójovou omáčku. Vypracujeme těsto, necháme cca 15 minut odpočinout. Těsto rozpůlíme a vypracujeme 2 válečky, vkládáme do vroucí osolené vody, ve které seitan vaříme společně s kořenovou zeleninou (např. mrkev, petržel či další jiná zelenina na vývar: někdy dávám kousek pórku, libeček, ...) cca 45 minut. Samozřejmě můžete seitan vařit přímo v zeleninovém vývaru – předem připraveném, nebo použít zeleninový bujón.
Přibližně po 45 minutách seitan vyndáme a necháme v cedníku pořádně okapat – zatáhne se a zdrcne, což je žádoucí, přebytečnou vodu můžeme ještě vyždímat. Necháme trochu vychladnout.
Seitan nakrájíme na plátky a obalujeme v těstíčku z cizrnové mouky a koření, poté vyválíme v předem rozmixovaných cornflakes. Smažíme ve větší vrstvě oleje z obou stran do zlatova.
Bramborovo-mrkvová kaše: Uvaříme si brambory a pár mrkví (podle toho, jak hodně mrkvové chuti chceme dosáhnout), dále rozmixujeme jako klasickou bramborovou kaši, jen přidáme margarín nebo olivový olej místo másla a rostlinné mléko místo klasického – já použila kupované ovesné, stačilo by však i jakékoli podomácku vyrobené, např. domácí mandlové. Osolíme.
TIP: Podávejte tyto řízečky samotné s kopicí zeleniny, můžete si je namáčet do skvělého „majonézového“ dipu ze slunečnicových semínek: Rozmixujte 100 g slunečnicových semínek, přidejte 150–200 ml vody, lžičku hořčice, 1 na jemno nastrouhanou kyselou okurku, dochuťte pepřem a černou solí.
