Plantainy oloupeme, nakrájíme na menší kousky a společně s vejci, kokosovým mlékem, kokosovým olejem a solí rozmixujeme do hladka.
Na rozpálenou pánev dáme trochu kokosového oleje, necháme ho rozpustit a na pánev nalijeme tenkou vrstvu palačinkového těsta.
Palačinky osmahneme z obou stran, lépe se dělají na mírném plameni.
Plníme například avokádovým pudinkem, strouhanými hruškami (jablky) se skořicí nebo marmeládou.
