Připravte si hrnec s vroucí vodou na chřest. Zvolte hrnec odpovídající délce chřestu. Když se voda začne vařit, přidejte asi ½ lžičky soli a chřest vložte do hrnce. Vařte 1 minutu a poté ihned chřest vložte do ledové vody. Po zblanšírování chřest usušte papírovou utěrkou.
V mističce smíchejte olej, citronovou šťávu, špetku soli. Nechte dresink chvíli odležet.
Na talíř rozložte chřest, navrch natrhejte mozzarellu. Chřest posypejte nakrájenými ředkvičkami, pokrájenou bazalkou a na plátky nakrájeným kouskem chřestu, který jste uvařili spolu s 5 stonky.
Dresink opět promíchejte a přelijte jím připravený chřest. Nakonec opepřete čerstvě namletým pepřem.
