Dva plechy vyložte pečícím papírem.
V misce smíchejte mouku, krupicový cukr, hrnek moučkového cukru, kypřící prášek a sůl.
V druhé míse rozšlehejte bílky do sněhu, vmíchejte mandlový extrakt, vanilku, citrónovou kůru a moučnou směs.
Z přibližně lžíce směsi tvarujte kuličky, které pomocí dna skleničky lehce zplácněte a obalte ve zbývajícím moučkovém cukru. Sušenky skládejte na plechy.
Poté nechte plechy s připravenými sušenkami odpočívat na lince přibližně 45 minut nebo dokud jejich povrch lehce neoschne.
Předehřejte troubu na 120 °C.
Pečte sušenky v předehřáté troubě přibližně 22 až 27 minut nebo dokud nebudou na okrajích zlatavé.
Nechte úplně vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve chladnu.
