TIPY
- Voda z vaření brokolice se dá využít jako základ pro zeleninovou polévku.+
- Pozor na zbytečně dlouhou přípravu. Pokud se brokolice dlouho tepelně zpracovává ztrácí křehkost, vitamíny (především vitamín C) a chuť se stává mdlou.
Rozdělte brokolici na jednotlivé růžičky, stonek rozkrájejte na kousky velikostí podobné růžičkám.
Vložte brokolici do většího hrnce, zalijte ji vodou tak, aby byla celá potopená, přidejte lžičku soli a přikryjte poklicí. Na velkém plameni přiveďte vodu rychle k varu, pak plamen stáhněte a nechte slabě probublávat 3 až 4 minuty.
Sceďte brokolici přes cedník a s mírným třesením se zbavte co nejvíce vody. Aby si brokolice po povaření zachovala co nejvíce zelené barvy, prolijte ji při scezení studenou (nejlépe ledovou) vodou.
Na velké pánvi nad středním plamenem rozehřejte olivový olej a na něm přibližně po jednu minutu osmahněte česnek.
Přidejte na pánev scezenou brokolici a za častého promíchání restujte přibližně pět minut, dokud nejsou růžičky brokolice křehké akorát k zakousnutí. Pokapejte citrónovou šťávou, osolte a opepřete a můžete servírovat.
