Krém:
Těsto:
Předehřejte si troubu na 200 °C. Oloupejte řepu nakrájejte na čtvrtiny a dejte zapéct na 20 až 30 minut na plech vyložený pečicím papírem do měkka. Až budou propečené, půjdou lehce napíchnout na vidličku.
Snižte ohřev trouby na 180 °C. Formu na muffiny si vyložte papírovými košíčky.
V mixéru rozmixujte upečenou řepu na hladkou kaši, přilijte rozehřáté máslo, kefírové mléko, přidejte vydlabanou vanilku a vejce. Rozmixujte vše dohromady.
V míse smíchejte spolčeně mouku s cukrem, kakaem a kypřicím práškem. Přidejte špetku soli a vše důkladně promíchejte. Do mísy postupně přimíchejte kaši z řepy a důkladně spojte do těsta.
Těsto přelijte rovnoměrně do formiček a dejte péct do trouby na cca 20 minut. Udělejte test pomocí párátka, abyste věděli, zda jsou muffiny uvnitř propečené.
Muffiny nechte vystydnout, ideálně na roštu, a připravte si mezitím krém na potření. Vyšlehejte sýr společně se změklým máslem a moučkovým cukrem. Zakápněte citronem. Vychladlé muffiny potírejte krémem, nebo zdobte pomocí cukrářského kornoutu. Pokud chcete stejný vzhled, jako je na fotce, obětujte jeden z muffinů. Rozdrobte ho na co nejjemnější kousky a zbylé muffiny posypte touto drtí.
