
Formu o velikosti 20 x 20 cm vyložte alobalem a dejte prozatím bokem.
Nad parou rozpusťte čokoládu, máslo a sůl. Poté směs přelijte do food procesoru nebo mixéru.
Do mísy vložte žloutky a za stálého šlehání přilévejte půl hrnku vařící vody. Vzniklou směs nalijte do food procesoru za čokoládou. Rozmixujte dohladka.
Čokoládovou směs rozetřete do připravené formy a vložte do lednice aspoň na hodinu.
Do mísy vsypte kakao. Ztuhlou čokoládu vyklopte na prkénko, odstraňte alobal a nakrájejte na kostky. Každou kostku oválejte v kakau a dejte na plech vyložený pečícím papírem.
Vložte truffles do lednice a nechte ještě 15 minut zatuhnout.