Brokolicové risotto

Tak schválně... kolik druhů rýže znáte? A kolik jich v kuchyni používáte? Někdy si už začínám připadat jako exot, protože já jsem ve své kuchyni napočítala aktuálně 7 druhů :-D Arborio, jasmínovou, basmati, bílou dlouhozrnnou, bílou kulatozrnnou, červenou celozrnnou a dlouhozrnnou kulatozrnnou. Rýži mám ráda na různé způsoby, ať už ve sladké kaši, jako přílohu k masu a omáčce nebo v rizotu. Jednotlivé druhy rýže se hodí do různých druhů jídel, správná volba druhu dokáže pokrm chuťově pozdvihnout až k dokonalosti, jindy volba špatného druhu pokrm téměř zabije. Pro své brokolicové risotto jsem zvolila rýži arborio, která má vysoký obsah škrobu, dobře vstřebává tekutinu a chuť dalších přísad, více lepí a pomáhá vytvářet krémovitou konzistenci.