Brokolici nakrájejte na menší kousky (1–2 cm) a krátce ji poduste, asi 5 minut. Pokud používáte i "stonek", můžete ho oloupat.
V míse vyšlehejte vejce, přidejte mouku, parmezán, česnek, sůl a pepř. Přidejte brokolici a lehce ji rozmačkejte. Kousky musí být dostatečně malé, aby šly dobře tvořit placky, zároveň by ale těsto nemělo být jemnou kaší, ale je žádoucí, aby byly vidět kousky brokolice.
Na velké pánvi rozehřejte olej a na něj klaďte malé kopečky těsta, které lžící urovnejte do placiček. Smažte dozlatova z obou stran.
Osmažené placičky odkládejte na ubrousky.
