Ajvar – dip z pečených paprik

Ajvar je hustá omáčka/dip pocházející z Balkánu. Je lehce pikantní a v kuchyni má široké využití, dá se použít na vaření, pečení, jen tak na chleba nebo jako dip k masu či zelenině. Slovo „ajvar“ pochází z tureckého slova „havyar“, což znamená „solené jikry kaviár“.

reBarbora's kitchen

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

6 velkých silnostěnných špičatých červených paprik
1 menší až střední lilek
1 menší cuketa
3 stroužky česneku (dle chuti můžete i víc)
1 – 2 lžíce vinného octa
1 lžička uzené (nebo sladké papriky)
olej
sůl, pepř

Postup

Zeleninu očistěte, papriky přepulte a vyndejte semínka, cuketu přepulte a lilek nechte vcelku. Vše dejte na plech a pečte při 200 st cca hodinu, dokud papriky nebudou mít černé puchýřky.

Po upečení nechte zeleninu vystydnout. Poté vydlabejte z lilku vnitřek a z paprik sloupněte slupku, by zůstalo jen masíčko. Cuketu nakrájejte i se slupkou. Zeleninu rozmixujte i s česnekem, pak přidejte vinný ocet, uzenou papriku a dochuťte solí a pepřem. Dejte do sklenic a zalijte olejem, ten to zakonzervuje a ajvar tak vydrží v lednici déle. Ajvar ale můžete i klasicky zavařit.